水を使わずに作る夏野菜カレー

“焼き焼きシーフードカレー”

こないだから友人が会う度に「カレー強化月間」とか言う。
カレーって、不思議と飽きずに食べられる食べ物だと思う。
カレーと一口に言っても、いろんなカレーもあるし、煮込めば味も深くなっていくし。

この夏、我が家で好評だったのは水を全く使わずに作るカレー。
水分は全部トマトから出る。（完熟を使ってください）
しかもトマトの甘みと酸味が表に出て、爽やか。
後からほのかに辛みが来るかな？という感じなので、私は辛みの強いルゥをおすすめ。
あと、ミンチを自分で包丁で叩いて作ると非常に美味しい。
手間をかける甲斐のあるのが嬉しい一品っす。

■水を使わずに作る夏野菜カレー
【材料】３〜４人分
トマト　4個／茄子　２個／ズッキーニ１〜２本／タマネギ　１個／豚ミンチ１５０〜２００gくらい／市販のカレールゥ　人数量／オリーブオイル、塩、胡椒　適量／あればローリエ１枚

【作り方】
・トマトを湯剥きしておく。タマネギはみじん切り、茄子とズッキーニは輪切り。
・オリーブオイルでタマネギをとミンチを炒め塩こしょう。肉に火が通ったら、ズッキーニと茄子を炒める。
・ズッキーニと茄子に火が通ったら、トマトを崩していれ蓋をして煮る。あれば、ローリエを入れる。
・よく煮込んでから、カレールウを投入。少し煮込んで完成。