中国茶って何なんだろう

“多分、冬蜜”

鉄観音品茶会にての覚書。備忘として。
グルグルが止まらないので、あえて止める必要もないかなと。
意味不明でも、覚えておくように。＜自分

・『青い茶』という表現はあくまでもイメージだったのかも。焙煎が軽い＝青い、ではない。苦手だと思っていた茶にも、好きな茶はある。他の要因も考えること。
・青茶の製造工程を、改めて考えてみよう。その作業の意味合いも。
・半発酵とは、発酵を途中で止めること。作り手によって、作る時によって、タイミングで、同じ名の茶でも発酵の度合いは、少しずつ違う。（大きく違うかもしれない）その茶葉にジャストの発酵の幸福。
・通常飲んでいるお茶は、微妙に（大きく？）違うものの集合体。
・香港式の焙煎の強い鉄観音は、ほうじ茶として考える。
・口の中にいる時は苦手なのに、香りも回味も大好きなお茶もある。そんな不思議。
・酸味は多分嫌いじゃない気がするんだけれど。。。
・ホントに美味しいものは、耳下腺を直撃したり、鳥肌を立てたり、ぶるぶるっと来たりする。
・今までに出会った、「これは本当にお茶なの！？」と驚愕したお茶は、ドイツの貴腐ワインの味に似ている。甘味と酸味のバランスの美しさは、アウスレーゼのよう。１つは陳年の東方美人。１つは今回いただいた祥華の《天然野生紅芽（紅芯鉄観音）》。比喩ではなく、まさにワインの味わい。鳥肌が立つ。
・考えるって、楽しい。教えてもらうのも、楽しい。