アテスウェイのサントノーレ・オ・マロン ＠ 東京都 吉祥寺

アテスウェイのケーキを制覇する計画、着々と進行中。
今回は、サントノーレ・オ・マロンを食す。

こちら、サクサクのパイ生地に飴掛けしたものの中心に、バニラビーンズたっぷりのカスタード。
それを取り囲むようにカスタードの詰まったプチ・シューが３つ。
そのプチ・シューを飾る和栗ペーストの混ざった生クリーム（と思う）。
てっぺんに飴掛けの空洞のシュー。

和栗のクリームが、意外に軽めで美味。
で、土台のどっしりしたバターの濃いサクサクの生地と、バランスよく合う。
で、カリカリのカラメルの甘くて苦い香ばしさが、味をぎゅっとまとめる感じ。
それぞれの食感のバランスが、とても面白い。
栗ベースとは言え、モンブランの重厚さとはまた違う味わいがいい。
ただ、横に添えてある甘栗みたいのはいらない。味が安っぽくて邪魔。

結構濃厚でお腹に溜まるので、ストレートの紅茶と合わせるのがいい感じ。
美味かったっす♪