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海南鶏飯食堂2 の プーアル茶のジュレとタピオカ @東京都 恵比寿

“暗い!”
B1057

海南鶏飯食堂の恵比寿店のみのデザート、プーアル茶のジュレとタピオカ。
お茶のデザートは色々あるが、プーアル茶と真っ向勝負というのは珍しい気がする。
 
プーアルのジュレとエヴァミルクの白がタピオカで斑になっていて、見て面白い。
プーアルのジュレは、吃驚するくらいティーバッグなどによくある少し埃っぽいプーアルの味なんだけれど、これ自身には殆ど甘みが付いていない感じ。と思ったら、黒蜜なのか。。。
で、エヴァミルクのほのかな甘みと、タピオカのプリプリが一緒になって、不思議に美味しい。
 
思うにお茶のゼリーは、そのものにあまり強い甘味をつけないほうが茶の風味と喧嘩しなくて良いのかも知れない。で、エヴァミルクの優しい甘さとの相性が良いらしい。
 
いっぺん家で実験してみようかな。

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